Veliko ljudi ima posebno naklonjenost zelenemu čaju. To je globoko ljubljeni čaj, neverjetno osvežujoč in okusen, zaslužil hude ocene. Lahko naredimo svoj zeleni čaj, vendar shranimo -, kupljeno zeleni čaj, ni vedno tako okusno. Veliko ljudi je morda radovedno glede proizvodnega procesa. Raziščite ga skupaj.
1. Uhanje: Uhanje ima ključno vlogo pri kakovosti zelenega čaja. Visoke temperature uničujejo encime v svežih listih in zavirajo oksidacijo polifenolov in preprečujejo, da bi listi postali rdeči. Prav tako izhlapi nekaj vlage znotraj listov, jih zmehča in ustvarja pogoje za valjanje in oblikovanje. Ko vlaga izhlapi, nizko - vrelo - točkovne aromatične spojine v svežih listih, ki imajo travnato aromo, izhlapijo in izboljšajo aro čaja.
2. Razen posebnih čajev se ta postopek izvaja v napravi za vedenje. Dejavniki, ki vplivajo na kakovost vere, vključujejo temperaturo, odmerjanje listov, tip stroja, čas in metodo. Ti dejavniki so sestavni in medsebojno odvisni.
3. Kotaljenje: valjanje je postopek oblikovanja listov zelenega čaja. Z uporabo zunanje sile se listi razbijejo in prižgejo, se valjajo v trakove in zmanjšajo velikost za lažje pivo. Hkrati se nekaj čajnega soka stisne in se drži na površini listov, ki ima tudi pomembno vlogo pri povečanju okusa čaja.
4. Postopek valjanja pri izdelavi zelenega čaja lahko razdelimo na hladno valjanje in vroče valjanje. Hladno valjanje vključuje valjanje izsušenih listov, potem ko se ohladijo, medtem ko vroče valjanje vključuje valjanje izsušenih listov, medtem ko so še vroče. Mlade liste je najbolje prehladiti, da vzdržujemo svetlo rumeno - barvo zelenega čaja znotraj nežnih zelenih listov, medtem ko se starejši listi vroče valjajo, da zategnejo trakove in zmanjšajo lom.
5. Trenutno je, z izjemo premium čajev, ki so še vedno ročni - izdelani, kotalka mehanizirana za razsuti zeleni čaj.
Sušenje: Namen sušenja je izhlapevanje vlage, oblikovanje videza čaja in v celoti razvijati njeno aromo.
6. Načini sušenja vključujejo sušenje v pečici, ponvi - cvrtje in sonce - sušenje. Sušenje zelenega čaja se na splošno začne s sušenjem v pečici in nato - cvrtje. Ker je vsebnost vlage valjanih čajnih listov še vedno visoka, če so neposredno ponve - posušeni, bodo v ponvi hitro oblikovali grude, čajni sok pa se bo zlahka prilepil na stene ponve. Zato se čajni listi najprej posušijo, da se vsebnost vlage zmanjša na raven, primerno za ponko - sušenje.
Zgornja vsebina uvaja proizvodni postopek zelenega čaja. Zdaj, ko bolj razumete proces proizvodnje, lahko v celoti obvladate proizvodnjo zelenega čaja in celo dodate sestavine zelenega čaja po vašem okusu.