Čaj Longjing je eden izmed desetih najbolj znanih čajev na Kitajskem, znan po svoji zeleni barvi, lepi obliki, dišeči aromi in mehkem okusu. Glede na različna proizvodna področja in ravni ga lahko razdelimo na več nivojev. Spodaj je podroben uvod v metodo razvrščanja razredov čaja Longjing:
1. Vpliv proizvodnih območij
Območje proizvodnje čaja Longjing pomembno vpliva na njegovo kakovost. V skladu z nacionalnimi standardi lahko čaj Longjing razdelimo na tri vrste: West Lake Longjing, Qiantang Longjing in Yuezhou Longjing. Med njimi je razred ali cena West Lake Longjing višja od Qiantang Longjing, Qiantang Longjing pa je prav tako višja od Yuezhou Longjing. To je zato, ker West Lake Longjing izvira iz določenih območij znotraj proizvodnega območja West Lake, kot sta gora Shifeng in vas Longjing.
2. Razvrstitev stopenj
Stopnja čaja Longjing je povezana tudi z njegovo stopnjo. V skladu z nacionalnimi standardi je čaj Longjing razdeljen na šest stopenj: posebna stopnja in stopnje od ena do pet. Čaj Premium Longjing zahteva raven in gladek, raven in koničast, z enim popkom in enim listom. Popki so daljši od listov, vsebnost popkov naj bi presegala 60 %. Ko se raven zmanjša, se bosta stopnja rasti brstov in delež listov spremenila, delež listov pa se bo postopoma povečeval.
3. Vpliv blagovne znamke
Različne znamke čaja Longjing lahko vplivajo tudi na njihovo kakovost zaradi dejavnikov, kot sta proizvodna tehnologija in nadzor kakovosti.
4. Referenca cene
Cena je običajno pomemben kazalnik za merjenje kakovosti izdelka. Glede na rezultate iskanja imajo različne vrste čaja Longjing različne cenovne razrede.
5. Pregled videza in notranje kakovosti
Kakovost čaja Longjing se v glavnem ocenjuje glede na njegov videz, ko je suh, in njegovo notranjo kakovost, ko je moker. Zunanje značilnosti vključujejo ravno in gladko, elegantno in ostro, medtem ko notranja kakovost vključuje vidike, kot so aroma, okus, barva juhe in osnova listov.