1. Barva
Barva suhega čaja: visokokakovosten suhi čaj iz zelenega čaja mora biti smaragdno zelen, modro-zelen ali rumeno-zelen, svetle barve, boljši so zlati popki in listi, barva pa je enotna in brez mešanih barv; na primer, Maofeng je temno zelena z rahlo rjavo, Longjing je smaragdno zelena. Celota mora biti mastna in prosojna ter imeti sijajni občutek pod določenim virom svetlobe. Različne vrste imajo različne standarde, vendar morajo biti naravne, barvo čajnih lističev pa je treba preveriti iz različnih zornih kotov.
2. Aroma
Aroma suhega čaja: Nanesite na konico nosu, da zavonjate suh čaj. Kakovostna aroma je sveža, naravna, izrazita in obstojna, brez priokusov zatohlega, dimljenega in drugih.
Aroma juhe: Okusite aromo juhe zelenega čaja. Visokokakovostni imajo posebno čajno aromo, ki prekaša dišavo, eleganco, čistost in obstojnost. Za razlikovanje lahko juho nakapate tudi v posodo. Tista z elegantno in prijetno aromo je bolj kakovostna.
3. Barva za juho
Jasnost: Barva juhe visokokakovostnega zelenega čaja mora biti bistra in prozorna, brez usedlin ali motnosti.
Stabilnost: barva juhe je stabilna, ne spremeni barve ali se razsloji in ni lahkega oljnega filma.
Obstojnost: Barva kakovostnega supa je dolgo obstojna. Čeprav se barva spreminja s podaljševanjem časa kuhanja, je na splošno svetlo in mastno. Običajne barve vključujejo smaragdno zeleno, modro-zeleno, rumeno-zeleno itd.
4. Okusite
Sladek in mehak pookus: Visokokakovostna juha iz zelenega čaja ima kakovosten, sladek in mehak pookus, hladen in gladek v ustih ter osvežilen pookus.
Mehka narava čaja: narava čaja je na splošno mehka, z mehkim priokusom, ni grenka ali trpeka.
Nežen in osvežujoč: ima nežen in osvežujoč okus, kar nakazuje, da ima čaj dobro žilavost in prijeten okus.
5. Spodnji list
Lepota videza: spodnji del listov ne sme imeti nečistoč, kot so polomljene veje, posušeni listi in zlomljen prah, niti ne sme biti temno rjav. Moral bi biti pretežno smaragdno zelen, s popolnimi trakovi, svež in dosleden.
Skladno s čajno juho: Okus in tekstura dna listov in kuhane juhe morata biti skladna. Bolje je, če je spodnja stran lista smaragdno zelena in skladna s čajno juho.
Enakomerni trakovi: trakovi na dnu listov so enakomerni po debelini, dolžini, elastični in vsi so nežno zeleni in debeli, kar odraža dober postopek izbire čaja.